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《时代》 20151003 美丽乡村 第五集 云之南

2019-07-20 02:26 来源:中国前沿资讯网

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《时代》 20151003 美丽乡村 第五集 云之南

2019-07-20 14:02 | 中国搜索

核心提示:今天腊八,民间有喝“腊八粥”的习俗。浓浓的腊八粥不仅营养美味,也把年味传递开来。

“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。”作为中国传统节日之一的腊八节,一直被视作农历新年的“前奏”。

腊八起源

“腊八”,即农历十二月初八,古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统。“腊”的含义有三:一曰“腊者,接也”,寓有新旧交替之意;二曰“腊者痛猎”,指田猎获取禽兽好祭祖祭神;三曰“腊者,逐疫”,即有祛除疫鬼之意。

这碗腊八粥很有“料”

提起“腊八节”,大概多数人头脑中闪现的第一个念头就是“喝腊八粥”。中国人喝腊八粥的历史已有一千多年,最早开始于宋代。每逢这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要熬腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。

腊八粥里都放啥?天南地北各有不同

清代《燕京岁时记·腊八粥》记载:腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,开水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。” 历经数百年传承改进,如今各地腊八粥的做法大有不同。

北京大妞:我们这儿的腊八粥里掺了不下20种东西呢,桂圆儿、红枣儿、核桃仁儿……好喝!

陕西大叔:除了米和豆,加些干果、肉、豆腐一起煮,嫽扎咧!

宁夏小伙:腊八粥当然要豆、大米,再加上麦面和葱花油咯。

河南妮儿:不中。俺觉得小米、绿豆、麦仁、花生、玉米,再加红糖和核桃仁,这才叫腊八粥嘛。

浙江妹子:我们都是放胡桃仁、松子仁、桂圆肉、荔枝肉的呀。

安徽小哥:粥?我们都吃腊八豆腐的。

懒癌患者:腊八粥放什么,取决于我冰箱里还剩下什么……? ??

这是碗有故事的粥,江湖上都是它的传说

赤豆打鬼

传说上古时期,有恶鬼专门出来惊吓孩子。这些恶鬼天不怕地不怕,单怕赤(红)豆,而人们生病、身体不好都是这些疫鬼作祟的原因。所以,在腊八这天以红小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥,故有“赤豆打鬼”的说法。

悼念民工

据传,秦始皇修建长城,天下民工奉命而来,长年不能回家,吃粮靠家里人送,由于家远粮食送不到,不少民工饿死在工地上。有一年腊八,无粮吃的民工们积了一些五谷杂粮,放在锅里熬成稀粥,每人喝了一碗,然而最后还是饿死在长城脚下。为了悼念饿死在长城工地的民工,人们每年腊月初八喝腊八粥。

纪念岳飞

相传,当年岳飞率部抗金于朱仙镇,正值数九严冬,岳家军衣食不济、挨饿受冻,众百姓相继送粥,岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”,结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后,人民为了纪念他,每到腊月初八,便以杂粮煮粥,终于成俗。

太祖落难

据说明太祖朱元璋落难在牢监里受苦时,腊月初八那天,又冷又饿的他从监牢的老鼠洞刨出了一些红豆、大米、红枣,将其熬成粥充饥。后来朱元璋平定天下,做了皇帝,为了纪念在监牢中的日子,他把这一天定为腊八节,把自己那天喝的杂粮粥命名为腊八粥。

这是碗有文化的粥,他们都“馋”这一口!

沈从文:闻闻香味,就够咽三口以上的唾沫

沈从文在《腊八粥》一文中这样描写孩子喝腊八粥的场景:“初学喊爸爸的小孩子,会出门叫洋车了的大孩子,嘴巴上长了许多白胡胡的老孩子,提到腊八粥,谁不口上就立时生一种甜甜的腻腻的感觉呢。把小米,饭豆,枣,栗,白糖,花生仁儿合并拢来糊糊涂涂煮成一锅,让它在锅中叹气似的沸腾着,单看它那叹气样儿,闻闻那种香味,就够咽三口以上的唾沫了,何况是,大碗大碗地装着,大匙大匙朝口里塞灌呢!锅中的栗子会已稀烂到认不清楚了罢,花生仁儿吃来总已是面了!枣子必大了三四倍—要是真的干红枣也有那么大,那就妙极了!糖若多了,它会起锅巴……”

老舍:这不是粥,而是小型的“农业展览会”

老舍在《北京的春节》一文中这样写道:“在腊八那天,人家里,寺观里,都熬腊八粥。这种特制的粥是祭祖祭神的,可是细一想,它倒是农业社会的一种自傲的表现。这种粥是用所有的各种的米,各种的豆,与各种的干果——杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱角米等熬成的。这不是粥,而是小型的农业展览会。

梁实秋:每人一大碗,稀里呼噜的喝个尽兴

梁实秋在《粥》中写道,小时候喝腊八粥是一件大事。午夜才过,我的二舅爹爹(我父亲的二舅父)就开始作业,搬出擦得锃光大亮的大小铜锅两个,大的高一尺开外,口径约一尺。然后把预先分别泡过的五谷杂粮如小米、红豆、老鸡头、薏仁米,以及粥果如白果、栗子、红枣、桂圆肉之类,开始熬煮,不住的用长柄大勺搅动,防黏锅底。两锅内容不太一样,大的粗糙些,小的细致些,以粥果多少为别。此外尚有额外精致粥果另装一盘,如瓜子仁、杏仁、葡萄干、红丝青丝、松子、蜜饯之类,准备临时放在粥面上的。等到腊八早晨,每人一大碗,尽量加红糖,稀里呼噜的喝个尽兴。

莫言:浓浓的香气,弥漫在凌晨清冷的空气里

莫言在《故乡过年》中回忆道:熬到腊月初八,是盼年的第一站。这天的早晨要熬一锅粥,粥里要有八种粮食——其实只需七种,不可缺少的大枣算是配料。据说,解放前腊月初八凌晨,富裕的寺庙,或者慈善的大户人家,都会在街上支起大锅施粥,叫花子和穷人们都可以免费果腹。我曾经十分向往这种施粥的盛典,想想那些巨大无比的铁锅,支在露天里,成麻袋的米豆倒进去,黏稠的粥在锅里翻滚着,鼓起无数的气泡,浓浓的香气弥漫在凌晨清冷的空气里。我经常幻想着我就等在领粥的队伍里,虽然饥饿,虽然寒冷,但心中充满了欢乐。

过完腊八,家家户户都要开始准备过年了。我们来和着下面的童谣一起倒数吧!?

(完)

作者:王金妍

校对:赵燕飞

监审:韩晶晶

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责任编辑:王金妍

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